
Kostavdelningens Emilia Norberg och Johan Kalander ser fram emot det färdiga köket. Den del de står i på bilden ska dock bli kyl- och packrum.
Kaptenens kök byggs om – målet är hållbara matlådor till hemtjänsten
På särskilda boendet Kaptenen i centrala Kramfors pågår just nu en omfattande ombyggnation. Det gamla köket och matsalen ska omvandlas till ett specialanpassat tillagningskök för att producera matlådor med lång hållbarhet till brukare inom hemtjänsten.
Frågan om matlådor och deras distribution har diskuterats flitigt och utvärderats noggrant. I februari beslutade välfärdsnämnden att förbättra processen för att gynna både brukarna och verksamheten. Lösningen är att producera matlådor med längre hållbarhet, vilket både säkerställer fräschare mat och minskar transportbehoven.
– Cirka 230 personer abonnerar på våra matlådor. När ombyggnationen är färdig och den nya processen är i drift kommer brukarna att få samma näringsrika mat som tidigare, men fler lådor levererade vid varje tillfälle, säger Emilia Norberg, kostchef.

Det gamla köket är utrensat och ska ersättas av helt ny utrustning.
Ett modernt kök med nya möjligheter
Ombyggnationen inkluderar även kyl- och packrum, kontor, diskrum, omklädningsrum och toalett samt ny köksutrustning som ugnar och spisar. Finansiering för utvecklingen kommer från Kammarkollegiet.
För att förlänga matlådornas hållbarhet investeras också i en särskild packmaskin som använder en metod kallad "skyddande atmosfär". Den innebär att maten placeras nylagad i förseglade lådor, där syret ersätts med en livsmedelsgas.
– Vissa kan reagera på ordet "gas", men detta är en välbeprövad metod för att bevara mat. Många har säkert köpt exempelvis köttfärs, bröd eller torkad frukt som förpackats på samma sätt, förklarar Johan Kalander, enhetschef på kostavdelningen.

Färre leveranser, samma kvalitet
Den förlängda hållbarheten gör det möjligt att minska leveranserna från varje dag till en gång i veckan. Hemtjänsten arbetar just nu med att utveckla rutiner för detta, inklusive att testa kylväskor och planera resrutter.
Kostavdelningen garanterar att maten håller hög kvalitet både näringsmässigt och ur smaksynpunkt. Dessutom kommer brukarna som vanligt få ett gediget utbud av maträtter att välja mellan, och en "veckans efterrätt" blir en nyhet i utbudet.
– Hemtjänsten kommer fortsätta hjälpa brukarna att lämna in sina kostönskemål. Den största skillnaden blir att fler matlådor levereras vid varje tillfälle, avslutar Emilia Norberg.
Emilia Norberg
Kostchef
Telefon 0612-804 13
Inga-Lena Arkeflod
Verksamhetschef äldreomsorgen
Telefon 0612-801 77
Om du vill nå kontaktpersonerna via e-post, använd fornamn.efternamn(a)kramfors.se
Uppdaterad: